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| Fette und Öle |
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Fette sind neben den Kohlenhydraten und dem Eiweiß ein Hauptbestandteil unserer Nahrung. Im menschlichen Körper dienen sie vielen Zwecken, sind nebenher aber vor allem ein Träger von Geschmacks- und Aromastoffen. Diese Eigenschaft führt zu einem viel zu hohem Konsum von Fett. Der tägliche Gesamtkalorienbedarf sollte zu etwa 30% durch die Aufnahme von Fett gedeckt werden. Woher kommt Fett und Öl?Gewonnen wird Fett entweder direkt aus tierischen Produkten (Fett wird direkt aus dem Fettgewebe geschmolzen) oder aus Pflanzen. Pflanzliche Fette und Öle werden zumeist aus Ölpflanzen oder Ölsaat, durch Pressung oder Extraktion gewonnen. VerwendungVerwendung finden Fette und Öle vor allem in der Nahrungsmittelindustrie und zwar in Form Speisefetten und Speiseölen. Allerdings finden sie auch in der Technik Verwendung, beispielsweise als Schmierstoff in Form von Schmierfett oder Schmieröl. Bedeutung für unseren KörperFette und Öle sind lebensnotwendig und gehören zu den Grundnährstoffen des Menschen. In unserem Körper erfüllen sie eine Vielzahl von Funktionen. Als Hauptfunktion ist das Liefern von Energie zu nennen, außerdem enthalten sie Lösungsmittel für nur in Fett lösliche Stoffe wie Vitamine. Des weiteren dient Fett als Schutzpolster der inneren Organe und des Nervensystems. Ein Bestandteil der Zellmembrane ist Fett ebenfalls. Was passiert wenn man zu viel/zu wenig Fett isst?Wird dem Körper zu viel Fett zugeführt kann er es nicht mehr als Energie verwerten und es wird als Depotfett gespeichert. In Folge dessen kann es zu Übergewicht und einer Erhöhung der Blutfettwerte kommen. Ein Mangel an Fett hat eine unzureichende Energieversorgung zur Folge. Verbunden damit ist eine Gewichtsabnahme. Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren kann zudem zur Störung verschiedener Stoffwechselprozesse führen. Weitere Artikel zu diesem Thema: Fettsäuren - Depotfett - Essentielle Fettsäuren - Transfettsäuren - Gehärtete Fette - Speiseöle - Welche Öle sind gesund? Weitere Informationen zu dem Thema finden Sie auch bei diesen Webkatalogen:
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Ernährung Fette und Öle