Die Vegetarische Ernährungsform, zu welcher sich hierzulande immer mehr Menschen freiwillig entschließen, unterteilt man in zwei verschiedene Gruppen. Zum einen sind das Die Vegetarier, zum anderen die Veganer. Die Gründe weshalb sich Menschen zu einer dieser Ernähungsformen entschließen, sind recht unterschiedlich. Meist jedoch sind handelt es sich um ökologische, ethische oder gesundheitliche Gründe.

Vegetarier und Veganer

Wie bereits erwähnt werden zwei Gruppen unterschieden. Zum einen gibt es die Vegetarier, welche tierische Lebensmittel verzehren, wie z.B. Milch, Eier oder zum Teil auch Fisch.

Zum anderen sind die Veganer zu nennen, welche keine tierischen oder tierähnlichen Produkte verzehren, sondern sich ausschließlich von pflanzlichen Nahrungsmittel ernähren.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Bei erst genannter Gruppe, also den Vegetariern sind keine gesundheitlichen Nachteile zu befürchten. Ganz im Gegenteil, denn zahlreiche Studien belegen, dass die vegetarische Ernährungsform sogar positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Allerdings ist es nicht nachweisbar, ob diese positiven Ergebnisse infolge des Fleischverzichts oder der allgemein gesünderen Lebensweise der Vegetarier auftraten. Die etwas geringere Eisenresorption, welche eine Folge des Fleischverzichts ist, kann man beheben, indem zu Getreideprodukten noch ein Vitamin C  haltiges Lebensmittel konsumiert wird. Zu nennen wären hierbei beispielsweise Obst oder Gemüse, die Eisenaufnahme wird dadurch verbessert.

Bei Veganern, welche komplett auf tierische Lebensmittel verzichten, verhält es sich ein wenig anders. Hier ist es notwendig bestimmte Nährstoffe zusätzlich einzunehmen, da sonst längerfristig Mangelerscheinungen auftreten. Zu nennen wären hier ins besondere Calcium, Vitamin B12 und Vitamin D. Eine nur kurzfristig dauernde Umstellung auf Veganerkost kann allerdings durchaus positive Wirkungen erzielen, beispielsweise zur Gewichtsreduktion oder bei der Umstellung schlechter Ernährungsweisen.

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