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| Leinöl / Leinsamenöl |
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Bei näherer Betrachtung des Leinöls, fällt sofort der hohe Gehalt an Omega –3- Fettsäuren auf. Genauer genommen ist es sogar der höchste unter allen pflanzlichen Lebensmitteln. Die im Leinöl enthaltene Alpha – Linolensäure stellt zudem einen wichtigen Baustein für das Herzgewebe, die Netzhaut und das Gehirn dar. Leinöl oder Leinsamenöl ist ein reines Salatöl und eignet sich deshalb nicht zum erhitzen. Im Geschmack ist Leinöl ähnlich dem des Haselnussöls. Es schmeckt zudem leicht harzig und eignet sich perfekt zu Kartoffeln, Linsen oder Schafskäse.
Herstellung und Lagerung von LeinölLeinöl kann durch verschiedene Verfahren gewonnen werden. Die Kaltpressung ist eins davon und zugleich die schonendste Herstellungsart. Weitere Verfahren zu Gewinnung von Leinsamenöl sind die Heißpressung und die chemische Extraktion. Bei der Lagerung von Leinöl ist Vorsicht geboten, denn durch den hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist es ehr empfindlich. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von drei ;Monaten verbraucht werden, da es sonst ranzig werden kann.
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