Transfettensäuren in unserer Nahrung haben ihren Ursprung zumeist in gehärteten Fetten. Zu diesen zählen beispielsweise Margarine und Backfette. Transfettsäuren entstehen aber auch häufig, wenn Öle über ihren Rauchpunkt hinaus erhitzt werden. Dies geschieht vor allem beim Frittieren.

Gesundheitliche Risiken durch zu hohen Transfett-Konsum

Der Gehalt an Transfettsäuren sollte 1% Prozent nicht übersteigen. Der bundesdeutsche Durchschnitt liegt hier bei 4%. Durch den vermehrten Konsum von Convinience Produkten und den darin enthaltenen gehärteten Fetten, ist diese Zahl in letzten Jahren deutlich gestiegen.

Transfettsäuren begünstigen die Entstehung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf Erkrankungen. Dies geschieht indem sie den Spiegel des schlechten LDL Cholesterins erhöhen und den des guten HDL Cholesterins senken. Zudem steigt durch den Konsum von Transfetten der Bedarf an essentiellen Fettsäuren.

Wo findet man Transfettsäuren

Transfette findet man häufig in frittierten Lebensmitteln wie Pommes oder auch Chips. Popkorn, Erdnussbutter, Konfekt und andere Lebensmittel können ebenfalls Transfette enthalten, da für die Herstellung oftmals gehärtete Fettmischungen verwendet

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