Traubenkernöl

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Traubenkernöl

Das Traubenkernöl gehört nicht zur den edleren Ölsorten sondern eignet sich zusätzlich auch noch besonders gut zum braten. Traubenkernöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Aus diesem Grund lässt es sich besonders hoch erhitzen. Der Rauchpunkt beim Traubenkernöl liegt bei 190 Grad.

Traubenkernöl enthält zudem Phytosterole. Diese sind beispielsweise auch im Olivenöl enthalten und senken den Spiegel des schlechten LDL - Cholesterins. Das Traubenkernöl bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten, sowohl zum backen, als auch zum frittieren oder für Salate ist es bestens geeignet. Aus diesem Grund lohnt sich der Kauf trotz des hohen Preises.

Der Ölgehalt in den Kernen der Trauben beträgt etwa zehn bis fünfzehn Prozent. Die Ölausbeute aus den Kernen liegt bei etwa 40 –50 %. Öle welche durch Raffination gewonnen werden erreichen eine Ausbeute von bis zu 98%. Durch diese Zahlen wird deutlich, dass und vor allem warum hochwertiges Traubenkernöl so teuer ist.

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