Welche Öle sind gesund?

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Welche Öle sind gesund?

Beim Kochen verwenden wir fast täglich Öl. Die Geschmäcker gehen dabei sehr weit auseinander, was bei der Vielzahl an Ölen auch verständlich ist. Allerdings stellt sich die Frage welche Öle sich denn positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Bei Olivenöl ist dies allgemein bekannt, allerdings ist es längst nicht das einzigste. Hier erfahren sie welche Öle sich wie und warum positiv auswirken.

Traubenkernöl

Traubenkernöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Aus diesem Grund lässt es sich sehr hoch erhitzen und ist deshalb bestens zum backen und frittieren geeignet. Genau wie das Olivenöl enthält es Phytosterole, welche den Spiegel des schlechten LDL – Cholesterins senken. Aufgrund der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und des feinen, unaufdringlichen Geschmacks, ist es trotz des hohen Preises zu empfehlen.

Erdnussöl

Ähnlich wie das Traubenkernöl, lässt sich das Erdnussöl sehr hoch erhitzen, weshalb es vielfältig einsetzbar ist. Zudem enthält es den Pflanzenwirkstoff Resveratrol, welcher bekanntlich vor Herzkranzgefäßerkrankungen schützt. Außerdem ist es reich an Folsäure, einem Vitamin welchem nachgesagt wird vor Darmkrebs zu schützen.

Leinsamenöl

Leinsamenöl hat den höchsten Omega–3- Fettsäuren Gehalt aller pflanzlichen Lebensmittel. Zudem ist die enthaltene Alpha - Linolensäure ein wichtiger Baustein für das Herzgewebe, der Netzhaut und des Gehirns. Leinsamenöl ist ein reines Salatöl und nicht zum erhitzen geeignet. Der Geschmack ist ähnlich dem, des Haselnussöls.

Sesamöl

Ebenfalls ein Salatöl, ist das Sesamöl. Es enthält Phytoöstrogene, sogenannte Lignane, welche die Eigenschaft haben ihr Herz zu schützen und auch Krebswachstum verhindern. Sesamöl enthält außerdem viel Magnesium, sowie Syringasäure, welche die Haut vor den Folgen von UV – Strahlung schützen soll. Sesamöl ist zwar ein Salatöl kann allerdings auch zum anbraten verwendet werden, büßt hierbei aber viel von seinem guten Eigengeschmack ein. Es wird daher empfohlen, kurz vor dem servieren die Speisen mit ein paar Tropfen des Öls zu versehen. So kommt der volle Geschmack zur Geltung.

Walnussöl

Erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Ellagsäure, ein Antioxidans. Dieses besitzt die Eigenschaft das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken. Ebenfalls enthalten sind Saponine, welche unser Immunsystem stärken und aktiv vor Infektionskrankheiten schützen. Walnussöl ist eine Quelle von Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren. Zum erhitzen ist es nicht geeignet, dafür Ideals Salatdressing einsetzbar.

Für Informationen zu weiteren Ölen einfach auf den entsprechenden Link klicken!

- Sojaöl

- Mohnöl

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